Garstufen für Fleisch

Rindfleisch

 Rindsfilet

stark blutig/rare/bleu
das Fleisch wird kräftig angebraten und ist innen durchgehend rot (45°)

blutig/medium rare/saignant
das Fleisch wird bei mittlerer Hitze auf den Punkt gegart und ist in der Mitte noch leicht roh (55°)

rosa/medium/à point
das Fleisch wird bei mittlerer Hitze auf den Punkt gegart und ist durchgehend rosa (65°)

durchgebraten/well done/bien cuit
das Fleisch wird bei kleinem Feuer langsam gebraten und ist komplett durchgebraten (85°)

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