Rindfleisch
stark blutig/rare/bleu
das Fleisch wird kräftig angebraten und ist innen durchgehend rot (45°)
blutig/medium rare/saignant
das Fleisch wird bei mittlerer Hitze auf den Punkt gegart und ist in der Mitte noch leicht roh (55°)
rosa/medium/à point
das Fleisch wird bei mittlerer Hitze auf den Punkt gegart und ist durchgehend rosa (65°)
durchgebraten/well done/bien cuit
das Fleisch wird bei kleinem Feuer langsam gebraten und ist komplett durchgebraten (85°)