Schlagwort-Archive: Spinat

Linsen-Gemüse-Curry


für 4 Personen

1 grosse Zwiebel fein würfeln, 2 Knoblauchzehen fein reiben
2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten
2 EL gelbe Currypaste unterrühren
130 g Belugalinsen, 400 g Tomaten (Dose) und 200 ml Gemüsebouillon dazugeben
ca. 20 Min auf kleiner Flamme kochen lassen
130 g Blumenkohl in kleine Röschen teilen, 130 g Butterkürbis in kleine Würfel schneiden
250 g Kokosmilch untermischen, Gemüse beigeben und 7 Min lang weiterkochen
dann noch 150 g Spinatblätter untermischen
mit 2 EL Fischsauce, 2 EL Zucker, 1 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
dazu Basmatireis servieren und mit gehacktem Koriander oder Peterli bestreuen

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...

Randen-Ricotta-Gnocchi mit cremiger Spinatsauce


4 Portionen

100 g gekochte Randen in kleine Würfel schneiden
mit 2 EL Haselnussöl, 2 EL Essig, Salz und Pfeffer vermischen, beiseite stellen
180 g gekochte Randen schälen, kleinschneiden und pürieren
1 EL gehackte Haselnüsse und 1 EL Pininenkerne ohne Fett anrösten, beiseite stellen

250 g Ricotta, 80 g Parmesan, 1 Ei in einer Schüssel gut verrühren
Randenpüree und 150 g Dinkelmehl untermischen
mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, etwas salzen
mit einem Teelöffel kleine Nocken aus der Masse ausstechen
mit einem zweiten Teelöffel die Gnocchi nach und nach ins Wasser geben
(immer ca. 10-12 Stück, damit die Gnocchi nicht aneinander kleben bleiben!)
sobald die Gnocchi aufsteigen, 1 Minuten ziehen lassen
dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen

150 g frischen Spinat nehmen, einige Blätter beiseite stellen
Rest mit kochendem Wasser übergiessen, mit kaltem Wasser abschrecken
Spinat gut ausdrücken
1 Knoblauchzehe reiben und in einer Pfanne mit 1 EL Butter langsam andünsten
150 g Halbrahm und Spinat dazugeben, mischen, mit Salz und Pfeffer würzen
100 g Parmesan oder Bergkäse beigeben und zu einer cremiger Sauce rühren
gleichzeitig in einer anderen Pfanne 2 EL Butter erhitzen
Gnocchi dazugeben, ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen

zum Anrichten die Gnocchi in tiefen Teller geben, Spinatsauce darüber geben
mit Randensalat und den Spinatblätter dekorieren
Parmesan grob darüber reiben und mit den Pinienkernen und Haselnüssen dekorieren

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...

Spinat-Käse-Nuggets


ergibt 10-12 Stück

Backofen auf 180 Grad vorheizen, Blech mit 1 Backpapier auslegen
150 g Spinat waschen, in einem Sieb mit kochendem Wasser übergiessen
kalt abschrecken und gut ausdrücken, dann klein schneiden
in einer Schüssel 1 Ei, 1 geriebene Knoblauchzehe, 50 g geriebenen Gruyere,
2 EL Mehl
und den Spinat vermischen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
aus der Masse kleine Bällchen oder Nuggets formen und aufs Blech verteilen
Nuggets mit Olivenöl bepinselt und ca. 15 Minuten knusprig backen
nach der Hälfte der Backzeit Nuggets wenden
lauwarm oder kalt zum Apero servieren

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...

Mini Spinat-Frittata Muffins

Diese Frittata Muffins sind total unkompliziert, schmecken herzhaft lecker und passen fast immer:
Zum Frühstück, Brunch, Picknick….als Beilage zum einfachen Salat, als Apero-Häppchen oder als ein leichtes Abendessen. Zudem können sie gut im Voraus zubereitet werden.

ergibt ca. 16 Stück

Backofen auf 180 °C vorheizen, die Mulden einer Mini-Muffinform mit Öl auspinseln
100 g Spinat waschen, abtropfen lassen und hacken
2 EL Olivenöl und 1 geriebene Knoblauchzehe in einer bei mittlerer Hitze kurz anbraten
Spinat beigeben, wenden, bis er zusammengefallen ist, mit Salz und Pfeffer würzen
2 Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen
100 g geriebenen Gruyère untermischen
Mischung in die gefetteten Mulden der Muffinform verteilen (nicht zu voll füllen)
im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen, bis die Eiermasse gestockt ist
Mini-Frittatas ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen
warm essen oder kühl stellen

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (8 votes, average: 4,50 out of 5)
Loading...

Pikanter Süsskartoffel-Flammkuchen mit roter Zwiebel, Spinat und Cheddar

IMG_01201 Süsskartoffel und 1 rote Zwiebel in sehr feine Scheiben hobeln
50 g Cheddar in kleine Würfel schneiden
3-4 EL Crème Fraîche mit 1-2 TL Harissa (scharfe Gewürzpaste) verrühren
Backofen auf 210 °C vorheizen
1 Backblech mit Backpapier auslegen
1 Flammkuchen-Teig darauf auswahlen
Teig mit Crème-Fraîche bestreichen
mit Süsskartoffel belegen
Zwiebel, frische Spinatblätter und Käse darauf verteilen
mit Salz und Pfeffer würzen
ca. 13 Minuten backen

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...

Frühlings-Flammkuchen mit Spargel, Spinat und Bärlauchpesto

Image-12-3 grüner Spargel in sehr feine Scheiben hobeln
70 g Gruyère in kleine Würfel schneiden
3-4 EL Crème Fraîche mit 1-2 TL Bärlauchpesto verrühren
Backofen auf 210 °C vorheizen
1 Backblech mit Backpapier auslegen
1 Flammkuchen-Teig darauf auswahlen
Teig mit Crème-Fraîche bestreichen
mit Spargel belegen
frische Rucola- oder Spinatblätter und Käse darauf verteilen
mit Salz und Pfeffer würzen
ca. 13 Minuten backen

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 votes, average: 4,67 out of 5)
Loading...

Grüner Quinoa-Salat mit Sesamdressing

GruenerQuinoaSalat
4 – 6 Portionen

180 g weissen Quinoa nach Packungsanweisung kochen und etwas abkühlen lassen
1 Lauch waschen und in feine Ringe schneiden
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin andünsten

einen Topf Wasser zum Kochen bringen
200 g Broccoli in kleine Röschen teilen und ca. 4 Minuten bissfest kochen
herausnehmen und im Eiswasser abschrecken
1 Tasse Erbsen in das noch kochende Wasser geben 2 Minuten lang blanchieren
herausfischen und im Eiswasser abschrecken
200 g Spinatblätter ins kochende Wasser geben und 1 Minute lang blanchieren
herausfischen und im Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken, kleinschneiden

Saft von 1 Zitrone auspressen
1 Knoblauchzehe dazupressen
3 EL Tahin
1 EL Oliven- oder Sesamöl
1 EL Honig
je 1 Bund Peterli und Schnittlauch gehackt
8 EL Wasser alles pürieren
mit Salz und Pfeffer abschrecken

Quinoa, das vorbereitete Gemüse und Dressing in einer Salatschüssel mischen
ca. 1 Stunde durchziehen lassen

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...

Thai-Quinoa-Salat mit Poulet und Spinat

 
QuinoaThaiSalat

100 g Quinoa in ein Sieb geben und heiss waschen
10 Minuten im kochenden Wasser kochen lassen
5 Minuten quellen lassen
Wasser abgiessen, abkühlen lassen
2 Frühlingszwiebel waschen und fein würfeln
2 Knoblauchzehen fein hacken
1 Zitronengras fein hacken
1 daumengrosses Stück Ingwer dazuereiben
mit 1 TL Kurkuma, 1 TL Curry Madras, 2 TL Sambal Olek anbraten
250 g Poulethackfleisch beigeben und mitbraten
150 g frischen Spinat beigeben und zusammenfallen lassen
gut vermischen und mit 3 EL Soja abschmecken
Quinoa untermischen
2 EL Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, 5 EL Bouillon, Saft einer halben Limette verrühren
und unter den Salat mischen
Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen
fein hacken und darüber steuen

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 votes, average: 4,67 out of 5)
Loading...

Für starke Muskeln – Leichte Popeye Suppe

Aus Spinat kann man einfach und schnell einen feinen Salat zubereiten.
Spinat lässt sich aber auch gut in eine köstliche Suppe verwandeln…

Leichte Spinat-Suppe mit Knoblauchcroutons
Spinatsuppe
Vorspeise für 4 Personen

500 g Blattspinat waschen

kleine Sterne, Blumen, Herzen aus 5 Scheiben Toastbrot ausstechen
2 EL Butter und 1 zerdrückte Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen
ausgestochene Toaststücke dazugeben
kurz anrösten und beiseite stellen

1 Zwiebel kleinschneiden
1 Knoblauchzehe pressen
mit 2 EL Butter in einen grossen Topf geben und andünsten
Spinat beigeben und zusammenfallen lassen
mit 1 Glas Weisswein ablöschen
300 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 5 Minuten kochen

Suppe mit 250 ml Halbrahm fein pürieren
nochmals kurz aufkochen
mit Salz, Pfeffer abschmecken
in vorgewärmte Tassen oder Schalen anrichten
eventuell mit den beiseite gestellten Spinatblättern und den Knoblauchcroutons garnieren

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 4,50 out of 5)
Loading...

Japanischer Spinatsalat

japanischer Spinatsalat
2 EL Sesam kurz in einer Pfanne anrösten
300 g Spinat im Salzwasser blanchieren kalt abschrecken
im Sieb abtropfen lassen und Flüssigkeit ausdrücken
2 EL Sojasauce, 2 EL Sesamöl, 1 EL Fischsauce, 1 EL Mayonnaise verrühren
Dressing über Spinat verteilen und mit den Sesam bestreuen

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...