Heute wird in de Backstube experimentiert. Mal was Neues ausprobieren… dann erst recht!
Schokolade und Randen, geht das?
Zuerst skeptisch, nach ein paar Recherchen vorstellbar. Und dann absolut machbar.
Es ist das Treffen der Superlative und das Resultat eine echte Überraschung. Ein sehr saftiger Schokoladenkuchen, mal ganz anders und erst noch gesund!
Nichts wie los und diese Offenbarung unbedingt mal ausprobieren!
Randen Schokolade Kuchen
1 Springform von 24cm Ø oder Kastenform 30cm mit Backpapier belegen
Ofen auf 200° C vorheizen
300g Randen schälen, mit dem Stabmixer pürieren
140g Mehl, 1 TL Backpulver und 4 EL Kakaopulver vermischen
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
200 g dunkle Schokolade (z.B. Lindt Excellence 70%) brechen und
in eine Schüssel über den Topf setzen
Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen
200 g Butter in kleine Stücke schneiden
sobald die Schokolade geschmolzen ist
1/2 Espressotasse heissen Kaffee dazugeben und umrühren
Schüssel vom Herd nehmen
Butter unter die geschmolzenen Schokolade rühren
verschmelzen lassen und einen Augenblick auskühlen lassen
5 Eier trennen in separate Rührschüsseln geben
Eiweisse mit 1 Prise Salz zu Schnee schlagen
2 EL Zucker hinzufügen, weiterschlagen
Eigelbe mit 160 g Rohzucker schaumig schlagen
Eigelbmischung unter die Schokoladenmasse einrühren
Randenpüree unterheben
Mehlmischung einsieben und alles gut vermischen
Eischnee vorsichtig unterheben
Teig in die vorbereitete Backform geben
Temperatur auf 160° reduzieren
in den Ofen schieben
45-55 Minuten backen
in der Form auskühlen lassen
zum Servieren mit Puderzucker bestäuben
mit Crème double, Mascarpone oder Creme Fraiche anrichten
Tipp
Wenn der Kuchen mit einem flüssigen Kern zum Dessert serviert werden möchte,
beträgt die Backzeit nur 40 Minuten