Schlagwort-Archive: Melone

Spicy Melonen Salat

Ideal zum Apéro, Zwischengang oder als erfrischende Sommer-Vorspeise

4-8 Portionen als Vorspeise 

2 Handvoll Erdnüsse in einer Pfanne anrösten, kleinhacken
1 EL Minzblätter und 1 EL Koriander- Blättchen hacken
1 Limette auspressen
1 EL Honig
1 EL Thai Sweet Chili Sauce
2 EL Fischsauce
in eine Schüssel geben und allea gut vermischen
1 Charentais Melone entkernen, in kleine Würfel schneiden
Vinaigrette über die Melonen giessen
im Kühlschrank marinieren lassen
auf kleine Partylöffel oder in kleine Gläschen füllen

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Tomaten-Gurken-Salat mit Wassermelone und Ziegenkäse

Perfekter Sommerlunch für warme bis heisse Tage…Melonensalat
4-6 Portionen

1/4 Fruchtfleisch einer Mini-Wassermelone (kernlos ca. 2 kg) in kleine Würfel schneiden
3 Tomaten und 1 Salatgurke vierteln, entkernen, kleinschneiden
200 g Feta (oder anderen Ziegenkäse) in kleinere Würfel schneiden
1 rote Zwiebel fein hobeln, kleinhacken, alles in eine Schüssel geben
3 Stiele Minze, Blätter kleinhacken und
3 EL Zitronensaft, 3 EL Olivemöl und 2 TL Honig mischen
mit dem Salat vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

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Wassermelonen-Limonade

Bei den heutigen Temperaturen bis zu 38 Grad braucht es definitiv eine Abkühlung in flüssiger Form.
Diese erfrischende Limonade ist superschnell zubereitet, ist gesund und schmeckt sowohl Gross als auch Klein.IMG_4629

500 g Wassermelonenfruchtfleisch würfeln
zusammen mit ein paar Minzeblätter entsaften (oder fein pürieren und durchsieben)
Saft einer Zitrone beigeben und mit ein wenig Holunderblütensirup mischen
Wasser mit und ohne Kohlensäure beigeben (halb/halb) und kalt stellen
zum Servieren einige Eiswürfel in die Gläser geben

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Gekühlte Tomaten-Melonen-Shots mit Basilikum und Serrano-Chips

Der Sommer naht und die Tage werden endlich wieder wärmer…
Da sehne ich mich nach leichter Kost und schnellen, gekühlten Gerichten.
Diese kalte Tomaten-Melonen-Suppe erfüllt diese Kriterien…
und schmeckt definitiv nach Sommer.

KalteTomatenMelonenSuppe
Gekühlte Tomaten-Melonen-Shots mit Basilikum und Serrano-Chips
als Apero für ca. 8-10 Shot-Gläschen oder
als kleine Vorspeise für 4 Personen

4 Scheiben Serrano Schinken in Streifen schneiden
auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen
bei 180° ca. 7 Min trocknen (immer wieder kontrollieren)
beiseite legen

Wasser zum Kochen bringen
4 Tomaten einschneiden
1 Min ins kochende Wasser legen
rausnehmen, schälen, kleinschneiden
1/2 Melone (Charentais) entkernen, kleinschneiden
170 ml Geflügelbouillon
100 ml Crème Fraiche (oder saurer Halbrahm) und
5 Basilikum Blätter dazu geben
alles zusammen pürieren

Suppe durch ein Sieb streichen
mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Noilly Prat abschmecken
2 Stunden kalt stellen (lieber länger, damit sich der Geschmack entfaltet)

in vorgekühlte Shot-Gläschen oder Suppenschalen servieren
mit Serrano-Chips und Basilikum dekorieren

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Beluga-Linsen-Salat mit Melone und Gurke

Salate passen immer und überall, auch perfekt zum Grillen…
Frisch und schnell zubereitet, auch für Vegetarier ein Genuss.Linsensalat

Beluga-Linsen-Salat mit Melone und Gurke

150 g Beluga Linsen in 400 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon ca. 17 Minuten kochen
gut abtropfen (Bouillon auffangen) und abkühlen lassen

1 Melone (Charentais) und 1 Gurke schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden
in eine Schüssel geben

1 EL Senf
3 EL Limettensaft (oder Balsamico Bianco)
6 EL Olivenöl
3 EL vom restlichen Bouillon
1 TL Honig und
frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) pürieren
mit Salz und Pfeffer würzen
Beluga Linsen zu der Melone und Gurke geben, Dressing gut daruntermischen
kurz ziehen lassen

Tipp
Dieser Salat lässt sich auch gut mir 1-2 Mangos zubereiten, frischen Koriander oder Minze untermischen

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kalte Melonen Kokos Suppe

MelonensuppeMelone (ca. 700g)
250ml Kokosmilch
1 Limette (Saft)
1 EL Ingwer
Salz & Pfeffer

Ingwer reiben
Melone halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden
mit der Kokosmilch zusammen pürieren
mit Salz und Pfeffer abschmecken, (evtl. mit Chili)
Ca. 3 Stunden kühl stellen

Suppe in Gläser oder Teller anrichten
evtl. mit Melone- Kugeln oder Schnitzen garnieren

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Abkühlung mit Sti(e)l

Ein leckeres Eis ist ein unverzichtbarer Begleiter für eine Abkühlung an heissen Tagen wie heute. Für Kinder ist es sicher die schönste Abkühlung im Sommer…

Eis am Stiel

Mit der Zoku-Quick-Pop-Eismaschine kann man innert kürzester Zeit eine super leckere Erfrischung herzaubern. Einfach nur frische Sommerfrüchte, Beere oder Wassermelone mit wenig Zucker/Honig pürieren, in den Behälter füllen, 7 Minuten warten und geniessen!

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