Von Liebe allein wird keiner satt.
Wohl dem, der was zu löffeln hat.
Süsskartoffel-Kokossuppe
Vorspeise für 4 Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 daumengrosses Stück Ingwer kleinschneiden
1 Bio-Orange waschen
Orangenschale fein abreiben
schälen und Fruchtfleisch filetieren
Saft auffangen
3-4 Süsskartoffeln schälen und grob würfeln (ca. 500 g)
1-2 EL Kokosöl (oder Butter) in einen Topf geben
2 TL gemahlenen Kurkuma
Orangenzeste, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer beigeben
ca. 3 Minuten anbraten
Süsskartoffeln beigeben und kurz mitbraten
mit 150 ml Weisswein und dem Orangensaft ablöschen
600 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 18 Minuten kochen
250 ml Kokosmilch untermischen
alles pürieren und kurz aufkochen
mit 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken
Orangenfilets in die Suppe geben
in vorgewärmte Teller oder Tassen anrichten
eventuell mit ein wenig von der Orangenzeste und Leinöl garnieren