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Spargel-Wasabi-Suppe mit Räucherlachs


kleine Vorspeise für 4-6 Personen

1 Zwiebel kleinschneiden
1 Kg weissen Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden
2 Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden
2 EL Butter in einen Topf geben und Zwiebel darin kurz andünsten
Spargelstücke, Kartoffel und 2 EL Zucker dazu geben und kurz mitdünsten
mit 150 ml Weisswein ablöschen
600 ml Gemüse- oder Hühner Bouillon dazugiessen
ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen
alles fein pürieren und durch ein Sieb streichen
Suppe nochmals mit 100 ml Halbrahm und 1 EL Wasabi pürieren
kurz aufkochen, mit ein paar Tropfen Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken
in Suppenteller verteilen, mit Räucherlachs anrichten
mit etwas Sesam dekorieren

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