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Kokos-Panna-Cotta mit Mango

IMG_91888 Portionen

5 Blatt-Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen
500 ml Kokosmilch, 300 ml Halbrahm und 85 g Zucker
in einen Topf geben und aufkochen, Topf vom Herd nehmen
Gelatine ausdrücken und in die heisse Flüssigkeit rühren
4-6 EL Kokoslikör untermischen und in kalt ausgespülte Schalen oder Förmchen füllen
mit Klarsichtfolie abdecken und 4 Stunden kalt stellen (am besten über Nacht)

1 Mango schälen und in kleinste Würfel schneiden
Saft von 1 Limette, 2 TL Kokoslikör, 2-3 EL Ahornsirup unter die Mangowürfel mischen
Panna Cotta aus den Förmchen lösen, auf einen Teller stürzen
mit Mango und Pfefferminze anrichten

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