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Kokos Panna Cotta mit Erdbeer-Coulis


4 Portionen

2,5 Blatt-Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen
250 ml Kokosmilch, 150 ml Vollrahm und 45 g Zucker
in einen Topf geben und aufkochen, Topf vom Herd nehmen
Gelatine ausdrücken und in die heisse Flüssigkeit rühren
2-3 EL Kokoslikör untermischen und in kalt ausgespülte Förmchen füllen
mit Klarsichtfolie abdecken und 4 Stunden kalt stellen
1 Blatt-Gelatine im kalten Wasser ca. 5 Minuten einweichen
8 Erdbeeren waschen und in kleinste Würfel schneiden
1 TL Limettesaft, 1 EL Zucker pürieren
durch ein feines Sieb streichen, kurz in einem Topf erwärmen
Gelatine ausdrücken und in die heisse Flüssigkeit rühren
Flüssigkeit auskühlen und dann auf die Panna Cotta geben
wieder kalt stellen (am besten über Nacht)
mit Erdbeeren und Pfefferminze dekorieren

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