Spätsommerliebe: Tiefblaue Haut, goldgelbes Fruchtfleisch… aromatisch, saftig, süss-säuerlich und eine wahre Vitaminbombe. Zwetschgen sind gesunde Energiespender, stecken voller Mineralstoffe, Spurenelemente und stärken das Immunsystem. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe senken zudem den Cholesterinspiegel, wirken entzündungshemmend und gefässschützend. Aus diesem leckeren Steinobst entstehen köstliche Desserts, Aufläufe, Kuchen oder Tartes… Diese unkomplizierte Tarte geht schnell und gelingt ziemlich sicher. Anstelle von Zwetschgen können auch Mirabellen, Pflaumen, Aprikosen, Nektarinen oder Pfirsiche verwendet werden.
Zwetschgen-Mandel-Tarte
700 g Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Tarteform (30 cm) mit Backpapier auslegen
mit 1 Packung Mürbeteig 32 cm Ø aus dem Kühlregal ausrollen
(oder Teig im Voraus selber zubereiten, wenn man Zeit hat)
Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen
70 g geschälte, gemahlene Mandeln auf dem Tarte-Boden verteilen
Zwetschgen darauf legen
2 Eier, 150 ml Halbrahm, 1/2 TL Vanillepaste und 50 g Zucker verrühren
über die Zwetschgen geben, 2 Handvoll Mandelblätter daraufstreuen
Tarte ca. 40 Minuten auf unterer Schiene backen
aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen
lauwarme Tarte mit einem Klecks Crème Fraiche oder einer Kugel Vanilleeis servieren
ausgekühlt Tarte mit Puderzucker bestäuben